İncelemenin konusu, ulusal Özbek bıçağı tutkusu, tarihi, kullanımı ve tasarım özellikleri.
Doğu'nun Silahları
Doğu ve onunla bağlantılı her şey, eski zamanlardan beri, egzotik severlerin Avrupalı araştırmacıları kendine çekti. Komşuları için gizemli Türkistan, Avrupalılar için muhteşem Hyperborea'nın bir zamanlar olduğu gibi aynıydı - anlatılmamış zenginliklerin ve sayısız sırların ülkesi. Tabii ki, birçok harika özellik Doğu'nun kollarına atfedildi. Çelik "gourde" Saber tereyağı gibi düşman kılıçları kesebilir ve sonra - sakal düzeltmek için. Tabii ki, böyle "vundervaffe" ile ilgili hikayeler büyük ölçüde abartılmış, ancak yine de, Orta Asya'nın soğuk silah sevenlerine sürpriz yapacak bir şeyi var. Bugün, Orta Asya ülkelerinin bir tür "çağrı kartı" ile tanışacağız - "pchak" adlı bir bıçak.
Biraz tarih.
Chachak'ın ilk belgesel sözü, çağımızın XIII. Yüzyıla aittir, ancak bu harika bıçak göründüğünde kesin olarak bilinmemektedir. Sovyet etnograflarının ifadesine göre, kazılar sırasında bulunan bazı bıçaklar neredeyse metal işleme şafağına güvenle bağlanabilir. Bu açıklamayı bilim insanlarının vicdanına bırakalım, yalnızca ulusal Orta Asya bıçağının tarihinin çok eski olduğunu söyleyelim. Orta Asya'ya ateş ve kılıçla gelen Perslerin, “korkunç demir bıçaklarla” silahlandırılan “serseriler” tarafından defalarca mağlup edildiği bir efsane var.
Muhtemelen, bir kaç Darius askeri komutanı, "güçlü savaşçılardan" kamplarına yakın, yetim ve fakirleri barındırmalarını isteyen serseri derviş gruplarına yeterince dikkat etmemeleri için kafalarıyla ödedim.
Cengiz Han gibi Darius'un da askerlerine, ele geçirilen halkların rahiplerine ve özünde derviş olan kutsanmışlara dokunmamalarını emrettiği bilinmektedir. Siparişi disiplinli bir şekilde sefil serserleri barındırarak gerçekleştirdiler. İşte işgalcilerin uykuya dalmasını bekleyen sonuncular, bazen paçavralarında saklanan bıçak-psac'ları kullanıyorlardı. Keskinliğe keskinlik kazandıran bıçaklar, gardiyanların boyunlarını kolayca keser ve daha sonra dilencilerin ateşle kendilerini ısınmasına izin veren kadroyu sistematik olarak kesmeye başlar. Bu kroniklere, Pers ordusunda kaçınılmaz olarak bulunan kronikler tarafından bir kereden fazla söz edildi.
Bıçak cihazı
İlkel olarak adlandırılabilir ve mükemmel olabilirsiniz. Bu tutarsızlığı açıklamak çok basittir. Teknik olarak, bir işaret, irsaliye notu ya da bir tutma sapı olan üçgen kesitli bir bıçaktır. İlk seçenek, en güvenilir olanı, bir yüzyıldan fazla süredir hüküm sürmektedir. Bıçağın sapının her iki tarafında birkaç deri astar vardı ve üzerine ahşap, boynuz veya kemikten yapılmış “yanaklar” yerleştirildi.
Modern chachalar, textolite veya pleksiglas tutamaklarla övünebilir, ancak pichokchi ustaları (bıçak uzmanları olarak adlandırılan) tarafından üretilen pahalı ürünler hala doğal malzeme tutamaçlarına sahiptir. Belirgin sadeliğe rağmen, tutamağın parçalarının her birinin kendi adı vardır. Örneğin, tutamağın kendisine Dosta, destekleyiciye Gulband adı verilir ve bıçak sapını korozyondan koruyan özel metal şerit Brinch'tir. Buradaki yazı, biraz değiştirilmiş, okunabilir bir Rusça konuşan okuyucusuna verilmiştir. Ancak, usta pikhokchi ile iletişim kurarsanız, bu isimleri güvenle kullanabilirsiniz - sizi anlayacaklardır.
Bıçağın adı "tyg", ama nedense tüm ustalar tarafından kullanılmıyor, bu yüzden bıçağın Rusça olarak çağrılması daha iyi. Küçük bir lirik digression olarak, kader sizi "pichokchi" ile bir araya getirirse, bıçaktaki tüm taleplerinizi dikkatlice dinler ve hepsini tatmin etmeye çalışır. Bu Özbeklerden uzak durmayan bir şey, misafirperverlik geleneği ve müşteriye büyük ilgi.
Bu arada, Özbek bıçağının adı, uygun bir isim değil, sadece “bıçak” olarak çevrilir. Mütevazı ve konuya. Neden sürekli gizli bir deri çantada sizin kemerinizde olan bir şey için büyük isimler icat ettin? Bu bir ritüel Malay "Kris" değildir ve samurayın neredeyse bir tanrı rütbesine inşa ettiği bir katana değildir. Pnuck çalışkan bir bıçaktır; evde ilk yardımcısı, mutfakta, koyun sürüsü ile uzun geçişler - ve başka nerede olduğunu asla bilemezsiniz.
Antik tasarımın özellikleri
Arının konuşan, bıçağın tasarım özellikleri üzerinde durmak mümkün değildir. Buna karşılık, örneğin, "bowie" den, belirgin bir inişi yoktur. Bıçak, popodan "sıfıra" indirgenir. Yazar sık sık herşeyin keskin aşıklarının görüşlerini okurdu, yani böyle bir bıçak geometrisi envanterin azlığından geliyor: usta için öğütücü yok diye iniş yapacak hiçbir şey yok. Bu klasik saçmalık. Pback, onlarca yüzyıldan beri var, ancak dış hatlarını değiştirmiyor. Ve bu, antik çağda bile, konfigürasyonun "hem dünyada hem de şölende" olduğu keşfedildi.
Ve haklı olarak, arı kovanı mutfakta çalışmak ve bir kamp ateşi için talaşları kesmek için iyidir - ve ne için çok daha fazla. Yangiyul kentinde, diğer şeylerin yanı sıra kataraktları gözlerinden çıkarabilecek bir halk şifacı, zamanında ortaya çıktı. Bu en ince işlem, paket tarafından doğru bir şekilde yapıldı. Ve bu bir şaka değil. Yazar şahsen bu "cerrahın" hastalarıyla konuştu ve çalışmalarının sonuçlarından oldukça memnunlar. Bir şifacı ve daha fazla çalışmak, ancak yanlışlıkla gözün yapısından bahseden tıbbi duyu aktarımına gözünü çarptı.
Şifacıyı görüntüleyerek böyle bir işlem yapmayı bıraktım, çünkü bir yanlış hareketin genel olarak oldukça büyük bir bıçağın neden olabileceği sonuçları anladım. Fakat burada pcek'in yardımıyla bu tür hassas işlemlerin yapılabilmesi önemlidir - yetenek ve iyi bir bıçak bileme olması.
Keskinleştirmesi kolay
Ve bu bakımdan, arıcı sadece onun eşit olduğunu bilmiyor. Tarihsel olarak bu bıçakların nispeten yumuşak metalden yapıldığı oldu. Yüksek kaliteli silah çeliği Özbek köylüleri için uygun değildi ve bıçaklar yumuşaktı. Ancak bu eksiklik çabucak bir erdem haline geldi: Herhangi bir seramik kabın dibinde bir neşterin keskinliğine bir beehak keskinleştirmek mümkündü. Özbekler, bugüne kadar bu karmaşık "musatom" u kullanıyor ve kimse şikayet etmiyor. Evet, bıçak istediğimizden biraz daha hızlı, ama kase ya da tabak el altında! Birkaç saniye - ve arı yine tertemiz keskin!
Kılıf ve bıçak çeşitleri hakkında
Herhangi bir arıya bağlı olan kılıf hakkında kısaca söylenebilir. Deri veya deri deri, yumuşak, bıçağı bagaj milinin arkasına veya askıya takılı kemerin üzerine kolayca ve rahatça yerleştirmenizi sağlar. Sabitleyici, bir kural olarak yoktur, sadece paketleyicinin tutamağın üst üçte boyunca kapağa batırılmış olmasıdır. Genellikle - üstte. Ahşap veya karton ekler, sertleşmesi için sıklıkla kasanın içine yerleştirilir. Hem kılıf hem de tepelik sıklıkla dekore edilmiştir, ancak bu bir zevk meselesidir. Başka bir şey - bıçak üzerindeki stigma (tamga). Hilal, pamuk kutusu ve yıldızlar - bu geleneksel desen etiketleri sihirbazıdır. Eskiden, yıldız sayısı yetiştirdiği öğrenci sayısını ifade ediyordu, ama şimdi bu pullar oldukça dekoratif.
Ancak aynı pchak formu için aynı şeyi söyleyemezsiniz. Temel olarak, 3 çeşit yaygındır:
- Tugri civciv: bir ya da daha fazla dar vadi ile, bıçak popo düz. Mutfakta yürüyüş ve kaba işler için uygun (et kesim);
- Kaike pichok: uç, bıçağın ekseni üzerinde biraz yükselmiştir. Modern chacha en yaygın şeklidir. Sebze kıyma, et ve balık ince dilimleme için idealdir;
- Tolbargi piliç - ("söğüt yaprağı"): uç, bıçağın ekseninin biraz altındadır. Hayvan karkaslarını kesmek ve yapıştırmak için kullanılır;
- Kazakhcha civciv: (olta bıçağı): Bu form, Aral Denizi kıyılarının, balıkçılık endüstrisinin sakinlerinin karakteristik özelliğidir. Bıçağın poposu, sık sık sahte bıçaklar şeklinde keskinleştirilen noktaya pürüzsüz bir eğim oluşturur ve bu, yakalanan balıktan terazilerin temizlenmesini kolaylaştırır.
Bıçağın üzerindeki Daly hiçbir işe yarar amaç taşımaz. Geleneğin eski zamanlardan beri, başarılı bir savaşçının bir kupa kılıcından veya hançerinden pike yapabildiği zamandan beri kaldığı kanısındayız. Bıçak tutucunun moralinin böyle bir göstergesi.
Sonuç olarak, korozyona uğramamak için geleneksel olarak çoğu pankinin bıçaklarının mavileştirildiği söylenmelidir. Modern bir deyiş bile var: "karbon demir paketi iş için ve paslanmaz çelik güzellik için." Çoğu zaman maviliğin sırrı, efendi pichokchi ailesinin sırrıdır. Okuyucunun piyasada bir Özbek bıçağı seçmesi gerekecekse, sıcak Özbek güneşinde parlayan bıçaklara bakmamalısınız, daha çok donuk, grimsi siyahlara bakmalısınız. Bu bıçak, yıllarca senin sadık asistanın olacak.
